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南京手撕面包培训班

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南京手撕面包培训班

瞧这车轮滚滚的面包,预示着黄金滚滚来,挡不住的财运啊。赶紧来撸个黄金滚滚来手撕面包吧

用料 

高筋粉    250g

酵母       3g

细砂糖    35g

    1.5g

鸡蛋       30g

淡奶油    30g

牛奶       100g

黄油       10g

融化黄油(刷面片用)       10g

全蛋液(刷表面用)    适量

8寸披萨盘或8寸圆模 1

黄金滚滚来手撕面包的做法 

1. 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大

2. 将发酵好的面团排气,分成5等份滚圆,松弛15分钟

3. 5份面团都擀成直径20cm的面片

4. 取一片刷上融化黄油,边上留1cm不要刷,然后叠一片上去,刷上黄油,重复这一步骤,第5片上面不要刷

5. 然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm

6. 扣上8寸或9寸圆模(较好用大一点的),用小刀沿边上一圈割开

7. 割下来部分可整成图片形状

8. 将圆形面片切成4等份

9. 再分成16等份

10. 取一片卷起来,一边卷平

11. 把卷好的面团放入8寸圆模,中间放4个,其他的在边上排成一圈,放温暖处发酵至两倍大

12. 表面刷蛋液,放入预热好的烤箱18020分钟

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