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豆腐脑培训

豆腐脑培训

    培训课程:早餐小吃培训

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    发布时间:2020-04-03 20:59

    课程摘要:课程简介: 豆腐脑一道著名的传统特色小吃,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,男女老少均可食用。依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南...

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  课程简介:

  豆腐脑一道著名的传统特色小吃,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,男女老少均可食用。依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

豆腐脑培训班培训作品图片

  豆腐脑制作不管是甜味还是咸味,豆腐脑都深受各地区百姓的追捧,特别是早晨人们都情不自禁的吃一碗热腾腾的滑嫩嫩的豆腐脑。秘制卤汁豆腐脑是用秘制的卤汁调制而成的,豆腐脑的比较大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑, 因此要把握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。来紫墨早点培训教您秘制卤汁,让您的豆腐脑愈加受欢迎。

  课程内容

  1:泡黄豆

  第一步,主要系统学习如何使用清水浸泡黄豆。这里重点学习掌握黄豆的浸泡时间、技巧等知识。

  2:磨豆汁

  第二步,主要系统学习如何操作使用磨浆机将泡好的黄豆磨成细腻的豆汁。这里重点学习掌握机器的操作以及使用等知识。

  3:煮豆汁

  第三步,主要系统学习如何将磨好的豆汁煮熟。这里重点学习掌握煮制方法、技巧等知识。

  4:出成品

  第四步,主要系统学习如何将煮熟的豆汁制作成美味的豆腐花。这里重点学习掌握制作技巧、手法等知识。

  5:口味制作

  第五步,主要系统学习如何根据顾客口味,制作不同风味的豆腐花(咸、甜、香辣味均可制作)。

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